Le droit animal, l'industrie de la viande et le climat.

(((Pablo Pérez Monereo. Membre de la Commission de Droit Animal de l'ICA de Jaén. Technicien supérieur en gestion environnementale. Praticien en droit environnemental et agroalimentaire. Fondateur et directeur général de Viridis Iuris.)))

Article publié dans abogacia española/publications.
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Le 5 octobre 2021, le Congrès a approuvé la modification du Code civil en ce qui concerne la considération des animaux comme des êtres sensibles ou des êtres vivants doués de sensibilité. Cette étape importante du droit animalier marque un avant et un après en ce qui concerne leur traitement à tous les niveaux, et ses conséquences dans la réglementation des autres activités qui leur sont liées. Il ne fait aucun doute que c'est un grand jour pour les animaux protégés par notre régime juridique. C'est également le signe d'une société avancée, qui nous place au même niveau que d'autres sociétés européennes et internationales.

Lorsque nous pensons à cette nouvelle, notre chien ou notre animal de compagnie nous vient à l'esprit, le sport que nous pratiquons avec notre animal, ou la relation que ce fait a lorsque nous mangeons une bonne côtelette de veau avec des pommes de terre, agrémentée d'une fabuleuse salade, qui est si savoureuse. Si nous analysons ce fait, nous arrivons à l'élevage industriel et à tant d'autres entreprises basées sur des animaux élevés à des fins agricoles. Où est donc le droit animalier ou les droits des animaux (non humains) ? Les animaux domestiques, les animaux de compagnie, nous pourrions les identifier comme ceux que nous avons introduits dans notre vie affective et sociale, dans nos familles. Nous établissons ainsi une différence entre les uns et les autres, animaux de compagnie ou animaux destinés à la "consommation" ou à la subsistance des besoins humains. Comme, entre autres, la nourriture, pour la plupart. De cette façon, à un niveau subjectif ou particulier, nous établissons quels animaux ont un "statut" plus élevé, pour ainsi dire, que les autres. En d'autres termes, nous décidons sur la base de notre expérience de vie commune et, selon l'espèce, nous décidons à quoi elle est destinée. Combien d'éleveurs ont donné une place "privilégiée" à tel bovin, chèvre, chien ou cheval en raison de sa noblesse, de son caractère ou de la rentabilité qu'il apporte à leur entreprise, non destinée à la consommation de viande. (Cette réflexion peut être clarifiée dans le projet de loi sur la protection et les droits des animaux, mais nous ne l'aborderons pas dans cet article).

En Europe et dans les pays nordiques, la situation juridique est très protectrice du bien-être animal. Et avec cela, nous pourrions dire que l'Espagne est à l'avant-garde juridique du droit animalier axé sur les animaux de compagnie. Mais pas tellement pour les animaux destinés à la consommation humaine. La législation espagnole contient le recueil de règlements du Code de la protection et du bien-être des animaux. La législation de l'État dispose d'une réglementation étendue concernant les animaux détenus à des fins agricoles : "A" : Protection des animaux dans les exploitations d'élevage ; "B" : Protection des animaux pendant le transport ; "C" : Protection des animaux au moment de l'abattage. La législation de la Communauté autonome d'Andalousie comprend le statut d'autonomie de l'Andalousie, la loi andalouse sur le sport et la loi 11/2003 de novembre, sur la protection des animaux.

Il est intéressant de mentionner la Déclaration universelle des droits de l'animal approuvée par les Nations unies (ONU) et l'Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO). Ces textes pourraient servir de piliers ou de fondements au droit animalier. Les articles suivants sont intéressants en ce qui concerne les "macro-fermes" de l'élevage industriel et leur statut juridique, en laissant de côté les PME du secteur : Art. 5 a) Tout animal appartenant à une espèce vivant traditionnellement dans le milieu de l'homme a le droit de vivre et de se développer au rythme et dans les conditions de vie et de liberté qui conviennent à son espèce. b) Toute modification de ce rythme ou de ces conditions imposée par l'homme à des fins commerciales est contraire à ce droit. Art. 9 : Lorsqu'un animal est élevé pour la consommation, il doit être nourri, logé et transporté, ainsi qu'abattu, sans lui causer d'angoisse ou de douleur. Art. 10a) Aucun animal ne doit être exploité pour le divertissement humain. Le Code de la protection et du bien-être des animaux s'est donné beaucoup de mal pour appliquer ces articles. Mais il est vrai que la réalité est bien différente dans de nombreux cas, les aspects financiers prenant le pas sur d'autres aspects plus importants pour cet article. La jurisprudence est riche en cas.

Certains arguments pour l'implantation d'usines se basent sur la génération d'emplois en relation directe avec l'exode rural dans les villages de l'Espagne vide. Mais la réalité nous a démontré par des études approfondies qu'il n'y a pas de relation positive directe entre la lutte contre le dépeuplement et la création d'emplois dans l'industrie de la viande ou les "macro-fermes".
Sur la base des données de l'Institut national de la statistique sur l'évolution démographique des communes de moins de 5 000 habitants et des recensements d'élevages porcins fournis par les administrations régionales, cette relation est analysée de l'an 2000 à 2020 dans les territoires suivants : Aragon, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Catalogne, Galice, Grenade, Pays basque, Valence et Murcie, zones choisies pour concentrer les plus grands recensements industriels porcins d'Espagne.

La culture d'entreprise a réagi dans une large mesure à cette réalité. En mesurant le coût environnemental et social élevé de la production dans l'industrie de la viande. En investissant dans la R&D. Ainsi, une célèbre chaîne de hamburgers a développé un produit phare : le Vegan Burger, répondant ainsi à la demande des consommateurs. Un autre développement innovant est la possibilité de fabriquer de la viande pour la consommation humaine à partir de cellules souches. Les petites et moyennes exploitations de production de viande voient leurs ventes augmenter dans les produits biologiques, ou si l'animal est élevé de manière traditionnelle dans son écosystème naturel.

Actuellement, le sommet sur le changement climatique organisé par l'ONU à Glasgow #COP26, fait un grand effort pour inverser le réchauffement de la planète en se concentrant sur les actions économiques qui peuvent atteindre ces objectifs parmi lesquels l'industrie de la viande et son innovation sont un des piliers fondamentaux. Pour citer quelques mots de la profondeur scientifique : "Nous ne voulons pas dire aux gens ce qu'ils doivent manger, mais il serait bénéfique, tant pour le climat que pour la santé humaine, que les habitants de nombreux pays riches consomment moins de viande et que les politiciens créent des incitations appropriées pour le faire". Hans-Otto Pötner, coprésident du groupe de travail II du GIEC. [Le Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC) est chargé de fournir des informations fiables et précises aux pays membres de la Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques (CCNUCC) afin qu'ils puissent prendre des décisions politiques fondées sur des données scientifiques.]

Sans aucun doute, l'industrie alimentaire sait comment chercher des alternatives pour ses actifs. Il est possible de manger sainement sans polluer ni porter atteinte à l'environnement et aux droits des animaux. Nous verrons jour après jour, non sans effort, comment elle évolue de manière durable.